Publiée le 01 Août 2010
Faire cuire les pieds dans un blanc, les couper par le milieu. Les faire
mariner 1 demi journée dans du vinaigre de vin, de la moutarde, du sel et du poivre.
Faire un mayonnaise avec un peu de crème et un jaune d'oeuf haché finement.
Mélanger la mayonnaise avec les pieds marinés. Rectifier l'assaisonnement.
"Pomme Drevard"
Larouuse gastronomique
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