Publiée le 01 Août 2010
Categories : Plats complets Pâtes et riz
1 portion de pâte (voir recette de base)
-- Pour la farce :
1 verre de gruau de sarrazin
60 g beurre ou saindoux
sel
poivre
beurre fondu, ou lard
crème aîgre
-- Optionnel :
100 g fromage blanc
Un vrai repas de la campagne, remarquable et goûteux.
Passer le gruau de sarrasin au four pour qu'il devienne granuleux. Faire
revenir à la poele et au beurre les oignons. Ils doivent être bien
dorés. Ajoutez le gruau de sarrasin, mélangez, salez et poivrez. On peu
rajouter du fromage blanc bien egoutté.
Remplir et cuire les pierojkis selon la recette de base.
Avant de servir, les arroser d'un peu de beurre, ou de lard, fondu.
Mettre de la crème aigre à disposition.
(Altpolnische Küche und polnische Tischsitten), Interpress Warszawa 1979, ISBN 83-223-1817-0.
Recette postée par René Gagnaux sur de.rec.mampf.
Traduction François LELOUP
Maria Lemnis, Henry Vitry, Arts de la table et cuisine polonaise ancienne
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