Publiée le 01 Août 2010
pour 4
pintadeaux 2 de 1 kg ch.
ail 12 gousse(s)
romarin 18 branche(s) petites
salade roquette 4 dl
huile d'olive vierge
Couper les pintadeaux en 2 et dégager les suprèmes avec les ailes. Réserver
les pattes pour une autre préparation.
Peler les gousses d'ail.
Assaisoner les volailles et les faire colorer côté peau dansune poêle avec
qques cuillères d'huile.
Déposer 12 branchettes de romarin au fond d'une cocotte, poser les suprèmes
dessus côté peau vers le haut. Les recouvrir avec le reste de romarin.
Rechauffer l'huile restant dans la poêle et y faire dorer les gousses d'ail.
Mouiller ave c le barolo et
faire reduire de moitié. Selpimenter et verser la réduction sur les
suprèmes. Arroser avec 2 c.s. d'huile d'olive et glisser pour15 min au
milieu du four préchauffé à 220° en arrosant plusieurs fois.
Accompagner d'une salade d'artichauts, radis et verdure
Pedro luis
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