Publiée le 24 Octobre 1999
POUR 4 personnes
facile, raisonnable préparation et cuisson 75mn
1 pintadeau,8 échalottes, assortiment de champignons sauvages (ou ce que
vous avez), 1 dl de sherry, 2 dl de bouillon de volaille (tablettes), 2dl
de crème fraîche, cerfeuil, beurre, sel, poivre
desossez le pintadeau et faites le dorer de toute part dans du
beurre.Assaisonnez, ajoutez les échalottes entières ainsi que les
champignons
déglacez tout avec du sherry, le fond de volaille et la crème et laissez
cuire doucement pendant 45mn pour bien lier la sauce rectifiez
l'assaisonnement
servez avec des pâtes et décorez de cerfeuil vin conseillé côte du rhône
village
michèle bergeotte
Aucun commentaire sur Pintadeau au sherry et aux champignons sauvages