Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 30 mn
Cuisson: 75 mn
Catégories: Provence; Entrées
Pour 6 à 8 personnes :
1 paquet de pâte feuilletée surgelée
1 kg d'oignons
30 filets d'anchois à l'huile (environ)
30 olives noires
1 oeuf
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Émincez les oignons, faites-les fondre à feu modéré dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive en remuant souvent pour qu'ils soient à peine blondis une fois cuits. Poivrez légèrement, salez à peine. Étendez la pâte sur 4 mm d'épaisseur. Posez-la sur la tôle du four légèrement huilée et farinée. Taillez tout autour des bandes de 1,5 cm de largeur. Collez-les sur les bords de la pâte avec le blanc d'oeuf passé au pinceau. Répandez les oignons, égalisez-en l'épaisseur, garnissez avec les filets d'anchois égouttés. Dorez les bords de la tarte à l'oeuf battu. Mettez au four chaud 210° (7 au thermostat) pendant 20 minutes, puis réduisez la chaleur à 180° jusqu'à ce que le fond soit cuit. Vérifiez en soulevant la pâte à la palette. En sortant du four, garnissez avec les olives. La véritable pissaladière niçoise se fait avec la pâte à pain. Traitée en pâte feuilletée, elle est plus raffinée et aussi plus vite confectionnée.
Note: Nous vous recommandons de servir un rosé de Bandol avec la pissaladière.
Vin conseillé: Bandol
ELLE 2000 recettes
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