Publiée le 01 Août 2010
ressemble a la galette des rois avec un tres genereux fourrage de frangipane un peu plus sec (pour tenir)...
fais juste d'avantage de frangipane avec moins de beurre et ne met pas les
blancs, la frangipane sera plus compacte et ne coulera pas par dessus bords...
pense a bien pincer les bords solidement, fais une incision au centre du cercle
du dessus pour laisser s'echapper la vapeur...
petite variante locale - je suis originaire de montargis (le pays de la
pralisne) a quelques kilometres de pithiviers - : remplace un tiers de la
poudre d'amande par du praslin (amandes+noisettes caramelisees) c'est divin
JPierre Neorural
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