Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 2 grosses plies, 4 carottes, 4 poireaux, 1 branche de céleri, 2 oignons, 75 g de beurre, sel, poivre, chapelure.
Nettoyez tous les légumes, râpez-les à la râpe à grosse grille. Faites-les cuire à la vapeur (10 mn dans un autocuiseur). Réduisez-les en purée, ajoutez-lui les trois quarts du beurre, assaisonnez. Etalez cette préparation dans un plat allant au four. Posez les plies vidées, ébarbées, lavées et séchées par-dessus. Saupoudrez de chapelure, parsemez de beurre en parcelles et faites cuire à four chaud 20 mn.
Alexandre Pukall
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