Publiée le 01 Août 2010
4 oignons, une petite boîte de concentré de tomates, une cuillerée à soupe d'huile. une cuillerée à soupe de persil haché, une brindille de thym, 4 plies, du sel, du poivre, deux cuillerées à soupe de beurre.
Faites légèrement blondir les oignons émincés dans du beurre. Ajoutez-y l'huile, le persil, le thym et le concentré de tomates. Laissez cuire à petit feu. Préparez les filets de plies que vous dresserez dans un plat à gratin bien beurré. Faites un fumet avec les arêtes et les peaux des poissons en les couvrant d'eau et en les laissant réduire une vingtaine de minutes. Incorporez ce fumet à votre préparation oignons et tomates et versez sur les 2 filets de poissons. Rectifiez l'assaisonnement et faites cuire au four moyen un quart d'heure environ.
Alexandre Pukall
Aucun commentaire sur Plies aux tomates