Publiée le 01 Août 2010
Nettoyez 800 g de petits poireaux nouveaux. Réservez la partie verte pour un potage. Faites blanchir les blancs 10 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Mettez dans une casserole le jus de 2 citrons, 3 c d'huile, thym laurier, fenouil, sel, poivre, 1/2 verre de vin blanc, 1 verre d'eau. Faites bouillir 10 mn. Ajoutez les poireaux. Faites cuire 5 à 10 mn. Servez très froid après avoir retiré du jus tous les aromates.
Alexandre Pukall
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