Publiée le 01 Août 2010
Ingrédients : 3kg de poires, 1/3 litre de vinaigre de vin, 1kg de sucre,
3 à 4 clous de girofle, 1 morceau de cannelle.
Prendre des poires pas trop mûres, à chair dure, les éplucher et les couper
en 2 ou 4 morceaux. Laisser cuire avec les autres ingrédients dans une
casserole avec couvercle, jusqu'à ce que les poires soient tendres. Cuire
encore deux heures, sans le couvercle, mais à feu très doux, ce qui leur
donne une très belle couleur et le jus devient sirop. Mettre délicatement
les poires dans des bocaux, verser le sirop par dessus et les fermer après
refroidissement total. Cela se sert avec du lapin ou du rôti de porc chaud
ou froid.
"Simonne Loiseau"
la cuisine wallonne traditionnelle
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