Publiée le 01 Août 2010
Pour 6 personnes: un kilo de poires, 1/2 litre de vin rosé, un morceau de cannelle, 200 g de sucre, un paquet de framboises surgelées, un verre à liqueur d'eau-de-vie de framboises. Préparation: 15 minutes. Cuisson: 30 minutes.
Epluchez les poires et coupez-les en deux. Retirez-en le coeur et les pépins. Faites bouillir le vin avec le sucre et la cannelle. Plongez-y les poires et laissez cuire à petit feu 20 minutes. Egouttez-les et dressez-les dans des raviers. Mettez les framboises dans le sirop de cuisson retirez la cannelle. Laissez réduire pendant quelques minutes parfumez avec l'eau-de-vie. Versez sur les poires, laissez refroidir et servez très frais. On peut ajouter quelques cerneaux de noix pour la décoration.
Alexandre Pukall
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