Publiée le 01 Août 2010
Desserts
Bavarois : 50 g de poires pochées dans un sirop de sucre, mixées, mêlées à 5
feuilles de gélatine et 2 jaunes d'oeufs puis, le mélange étant refroidi, à
20 cl de crème fouettée. On laisse prendre 2 h au frais. Avec la même
recette on peut confectionner de délicieuses charlottes.
Omelette soufflée aux poires : battez 6 oeufs avec 300 g de sucre en poudre,
5 cl d'alcool de poire, 2 poires pochées dans un sirop citronné puis
écrasées à la fourchette ; ajoutez 3 blancs d'oeufs battus en neige à la
préparation puis faites cuire le tout à la poêle chaude et beurrée.
michèle bergeotte
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