Publiée le 01 Août 2010
250 g de pois chiches, 40 g de beurre, 100 g de poitrine de porc fumée, 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate, 1 ou 2 gousses d'ail, rondelles de chorizo fort, sel, poivre.
La veille, faites tremper les pois chiches dans de l'eau froide. Au moment de les cuire, égouttez-les. Mettez-les dans un autocuiseur avec l'ail. Recouvrez d'eau froide salée. Laissez cuire doucement 45 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Ouvrez la cocotte pour y ajouter le porc, le concentré de tomate, 40 g de beurre, chorizo, sel, poivre. Remettez en pression et laissez mijoter 30 minutes supplémentaires.
Alexandre Pukall
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