Publiée le 01 Août 2010
800 g de filets de flet surgelés
250 g de filets de saumon surgelés (salmo solar à la Coop)
180 g d'épignard en branches surgelés
le jus d'un citron
un petit oignon
1 cc d'huile d'olive
poivre noix de muscade sel
80 g de fromage frais aux herbes
(par exemple Cantadou)
1/2 dl d'eau et de vin blan
Un demi-cube de bouillon de légumes
2 cs de demi-crème pour sauces
Décongeler le poisson pendant la nuit et les épignards pendant quelques
heures au réfrigérateur. Détacher les filets de flet les uns des autres, les
aligner côte à côte dans un plat. Couper le saumon en morceaux de 3-4 cm de
long et 1-2 cm de large.
Arroser le flet et le saumon avec le jus de citron et laisser mariner
quelques minutes.
Parer l'ail et l'oignon, les hacher menu et les faire suer brièvement dans
l'huile d'olive. Ajouter les épignards décongelés, chauffer tout en remuant,
laisser réduire le liquide, assaisonner et faire refroidir un peu.
Préchauffer le four à 180°
Bien égoutter les filets de flet, les couper en deux dans la longueur,
tartiner chaque moitié d'une fine couche de fromage frais puis y déposer un
morceau de saumon et une cuillère à café d'épignards. Rouler les filets et
les serrer les uns contre les autres dans un plat à gratin. Vous pouvez les
faire tenir à l'aide d'un cure-dent.
Chauffer le vin et l'eau, y diluer le cube de bouillon de légumes puis
verser sur les rouleaux de poisson. Enfourner à mi-hauteur et cuire à
couvert pendant environ 30 minutes.
Juste avant de servir verser le jus de cuisson dans une casserole, ajouter
la demi-crème et laisser épaissir en remuant. Saler et poivrer.
Napper les rouleaux de poisson de cette sauce ou la servir séparément.
Accompagner de riz ou de pommes vapeur.
Conseil boisson
Un vin blanc aromatique et gras se mariera à merveille avec ce duo de la
mer. Tout indiqué le Chardonnay Ted Hill de Californie que tu trouveras à la
Coop. Tu le trouves en bouteille de 50cl
Idéal pour un tête à tête.........
véronique
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