Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE POISSONS
Les gambas :
Sans les décortiqués les recouvrir de citron pendant quelques jours
avec ses épices,poivre,feuille de laurier,origan,genièvre,thym.
Les écrevisses :
Sans les décortiqués les recouvrir de moitié citron et moitié vin
blanc pendant quelques jours avec ses épices,poivre,feuille de
laurier,origan,genièvre,thym.
Autre poissons :
1/4 de citron.
1/4 de Tequila.
1/4 de Bière.
1/4 de Vin blanc sec.
Épices :
Basilic,poivre,laurier,thym,genèvrier,sauge.
Lorsque les poissons seront cuits par la marinade vous pourrez les enlever
et les mettre sous huile avec les même épices.
Les deux premiers deviendrons roses et si ils restent trop
longtemps dans le citron il ce réduiraient en purée.
Ruggero Ruggieri
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