Publiée le 01 Août 2010
Ingrédients (6 pers.)
o350 g de semoule de maïs
o500 g de tomates
o2 gros poivrons verts
o1 gros oignon
o2 cuil. à soupe d'huile d'olive
o50 g de beurre + beurre pour le moule
oGros sel
oSel, poivre
Mettez sur le feu une grande casserole contenant 1,5 litre d'eau et 1
poignée de gros sel. Portez à ébullition et versez-y la semoule de maïs
comme indiqué dans le
Laissez cuire la semoule sur feu doux 30 minutes en maintenant l'ébullition
et en remuant souvent, surtout dès que la semoule commence à absorber l'eau.
En fin de cuis- son, éteignez le feu et laissez la polenta dans le récipient
fermé par un couvercle 20 à 30 minutes afin que la semoule continue
d'épaissir.
Pendant la cuisson de la polenta, préparez les légumes. Pelez et hachez
l'oignon. Lavez et séchez les tomates, coupez-les en petits morceaux. Faites
de même avec les poivrons. Réservez tous ces légumes séparément.
Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive, puis mettez-y
l'oignon haché. Dès qu'il commence à devenir transparent, ajoutez les
tomates et les poivrons découpés. Salez et poivrez. Faites cuire 10 min sur
feu moyen.
Mélangez la poêlée de légumes avec la polenta. Beurrez un moule à cake et
garnissez-le avec la préparation. Tassez bien avec le dos d'une cuillère à
soupe. Laissez à température ambiante jusqu'au moment de servir.
Démoulez la polenta sur un plat long et servez-la découpée en tranches.
Votre marché
La semoule de mais qui sert à faire la polenta est parfois appelée farine
jaune. Vous trouverez également dans le commerce de la semoule de maïs
précuite. Dans ce cas, suivez les indications portées sur le paquet.
Tour de main
Pour éviter les grumeaux, versez la semoule en un mince filet dans l'eau
bouillante sur feu doux, en remuant sans arrêt.
Quelques conseils
Cette polenta se sert chaude, tiède ou froide. Sachez seulement que plus
vous la ferez reposer avant de la servir, meilleure sera sa tenue, les
ingrédients étant mieux amalgamés.
Vous pouvez aisément préparer ce plat la veille.
"Serge Bocquillon"
Aucun commentaire sur Polenta aux legumes