Publiée le 01 Août 2010
Préparation:
Faites revenir du poireau et des échalotes coupées en dés dans un peu de beurre, ajoutez du curry doux en poudre, des dés de pommes, de banane et de mangue ainsi qu'une pointe de couteau d'ail écrasé. Etuvez rapidement puis mouillez avec 5 dl de bouillon de poule et affinez avec 5 dl de crème fraîche. Laissez mijoter une quinzaine de minutes, mixez le tout, salez et poivrez. Faites revenir les rouleaux de printemps dans du beurre et servez-les avec le potage. Garnissez de rosettes de crème et de dés de mangue.
Armin Amrein sur coop.ch
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