Publiée le 01 Août 2010
Categories : Volailles Thailande Soupes et potages
1 l bouillon de poule
300 g filet de poulet
2 tomates
1 oignon
1 citron
1 échalotte
2 jeunes oignons verts
250 g champignons de Paris ou pleurottes
1 boîte de lait de coco
10 g galanga
10 g tige de citronnelle
1 tsp coriandre haché
3 feuilles de citron
1 tsp pâte de chili
4 tbsp sauce de poisson
1 tbsp sucre
1. Préparer le bouillon de poule.
2. Coupez les tomates, l'oignon, l'échalotte et les champignons en gros
morceaux et cassez la tige de citronnelle.
3. Ajoutez au bouillon : la tige de citronnelle nouée, les feuilles de
citron déchirées, le galanga écrasé, le poulet finement coupé, l'oignon,
l'échalotte, les champignons. Ajoutez les tomates en fin de cuisson.
4. Portez à ébulition et ajoutez le lait de coco.
5. Mettre dans chaque bol 1/2 tsp pâte de chili, le jus d'un quartier de
citron et 1 tsp sauce de poisson.
5. Saupoudrez de coriandre et oignons verts hachés finement et servez
aussitôt.
François Leloup
"F.C.W."
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