Publiée le 01 Août 2010
Cuire à l'eau des pois trempé de la veille avec oignons, thym. Passer au tamis. Faire cuire à la graisse une cuisse d'oie salée. Couper la chair en dés. Cuire à l'eau du lard salé avec carottes, bulbe de céleri, pommes de terre, 1 bouquet garni. Couper le lard et les légumes, les ajouter avec l'oie, à la soupe de pois.
Alexandre Pukall
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