Publiée le 01 Août 2010
Categories: Soupe, Creme, Potiron, France
Yield: 8 portions
2 kg Courge; potiron
3 Poireaux
1 Oignon
Huile d'olive
3 l ;Eau
1 Bouquet garni
1 Feuille de sauge
250 g Riz
;Sel
;Poivre
Rene Gagnaux
Emincer les poireaux et l'oignon. Les faire revenir dans un peu
d'huile d'olive, puis les verser dans l'eau. Ajouter la courge coupee
en gros cubes, le bouquet garni, sel et poivre. Cuire 1 heure a gros
bouillon.
Passer au tamis et reserver.
Dans une casserole d'eau salee, cuire le riz, passer, egoutter et
ajouter le riz a la puree de courge. Cuire l'ensemble 15 minutes.
Servir.
Comite regional de Tourisme de Provence Cote-d'Azur, 1995
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