Publiée le 01 Août 2010
INGREDIENTS;
1 gros oignons
6 branches de céleri vert
5 poireaux
1 gousse d'ail
1 pot de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
beurre
sel, poivre, noix de muscade
PREPARATION;
Faire revenir l'oignon et les branches de céleri dans le beurre et mouuiller
à l'eau.
Ajouter les poireaux coupés en rondelles et couvrir d'eau.
Après une demi-heure de cuisson, passer au mixer.
Porter à ébullition, râper un quart de noix de muscade (éviter d'utiliser
les poudres industrielles) et presser l'ail.
Mélanger la crème avec le jaune d'oeuf et incorporer au potage.
Laisser encore un quart d'heure à feu doux.
ROSSI XAVIER
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