Publiée le 01 Août 2010
INGREDIENTS;
500 grs de pois cassés
2 oignons
1 jarret de porc
50 grs de cerfeuil haché
PREPARATION;
Le trempage est déconseillé pour les pois cassés. En revanche, il convient
de les laver à l'eau froide, puis de les faire cuire 3 quarts d'heure dans
trois fois leur volume d'eau.
Au bout de quelques minutes, poser les 2 oignons coupés en fines lamelles,
ainsi que le jarret de porc.
Lorsque celui-ci est bien cuit, le retirer et couper la partie maigre en
petits morceaux égaux que l'on joindra à la préparation.
Au dernier moment de la cuisson, jeter une poignée de cerfeuil haché.
ROSSI XAVIER
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