Publiée le 21 Mars 2001
Categories : Poissons, fruits de mer Entrées froides
Tu y verses de l'eau bouillante dessus, et les laisser 10 minutes. Puis
tu peux les manger tels quels (attentions aux arêtes, ce sont des
harengs, après tout).
Sinon, tu peux faire du pâté, tu prends les filets, et tu les mixes avec
le même poids de beurre doux. Assaisonner de
citron, sel (si besoin) poivre fraichement moulu, une pointe de cayenne.
Laisses reposer une nuit avant de manger avec des toasts comme entrée.
François Leloup
Ian Hoare
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