Publiée le 01 Août 2010
Categories : Curries Epices et condiments
6 piments rouges -- séchés
2 tsps cumin -- en grains
1/2 tsp moutarde -- en grains
1/2 tsp poivre noir -- en grains
2 tbsps coriandre -- en grains
1 tsp fenugrec en grains
1 tbsp curcuma -- moulu
1/2 tsp gingembre -- moulu
Ce mélange contient 8 épices mais il en existe de nombrueses variantes.
Voici une recette de base. Les épices seront grillées a sec avant d'être
moulues, à part le curcuma et le gingembre qui seront simplement moulus.
Bien mélanger et stocker dans une verrine fermant de manière hermétique.
Recette partagée par Pomme Drevard
François Leloup
Livret delta 2000 (La cuisine aux épices)
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