Publiée le 01 Août 2010
Broyez le contenu de 16 capsules de cardamome, 1/2 c à c de poivre noir, 2
clous de girofle et 2 petits piments. Ajoutez 1 c à s de gingembre frais
écrasé. Mélangez-le tout à 2 yaourts nature.
Badigeonnez un poulet de cette mixture, intérieur et extérieur. Mettez dans
une terrine, recouvrez du yaourt restant et laissez mariner 6 heures. Faites
fondre 1 noix de beurre dans une cocotte à fond épais, dorez le poulet
égoutté et essuyé, réduisez le feu et cuisez 15 mn à feu doux.
Ajoutez la marinade, couvrez et laissez mijoter 30 mn.
Servez avec du riz blanc.
Cuisine et Vins de France nouvelle formule, n° 25 de Février 1996
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