Publiée le 01 Août 2010
pour 4 personnes
1 poulet de 1,200gr, 2dl de champagne, 2dl de fond de volaille, 2 dl de
crème fraîche, 2 échalottes hachées, thyml et laurier, sel, poivre
1-faites dorer le poulet sur toutes ses faces, ajoutez les échalottes
2-déglacez la casserole avec le champagne et le fond de volaille, ajoutez le
thym, le laurier couvrez et poursuivez la cuisson 1h
3-ajoutez ensuite la crème et laissez réduire afin d'avoir une sauce
épaisse
en fin de cuisson ajoutez la ciboulette et servez le poulet avec de la
cressonnette, et des pommes de terre vapeur
michèle bergeotte
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