Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 10 mn
Cuisson: 15 mn
Catégories: Volailles, Gibier
Pour 6 personnes :
4 blancs de poulet
1 concombre
2 échalotes
3 citrons
12 feuilles de menthe fraîche
3 cuil. à soupe d'huile
sel, poivre
Pelez le concombre, coupez-le en quatre dans le sens de la longueur. Videz les graines, découpez la pulpe en petits cubes. Plongez-les 3 minutes dans de l'eau bouillante salée, égouttez, gardez en attente. Découpez les blancs de poulet en fines lanières. Émincez les échalotes. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, mettez les lanières de blanc de poulet à revenir. Lorsqu'elles sont légèrement dorées, retirez-les, remplacez-les par les échalotes, laissez fondre à feu doux 5 minutes. Versez alors dans la sauce le jus des trois citrons et la valeur de 1/2 dl d'eau froide. Remettez les blancs de poulet dans cette sauce, salez, poivrez. Laissez mijoter 10 minutes. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le concombre pour qu'il se réchauffe. Rectifiez l'assaisonnement. Servez décoré de feuilles de menthe.
Note: Vous pouvez aussi hacher finement la menthe et la mettre dans la sauce une minute avant de servir.
Vin conseillé: Volnay
ELLE 2000 recettes
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