Publiée le 01 Août 2010
Pour 6 personnes: 1 poulet de 1,300 kg environ, 2 c à soupe d'huile, 50 g de beurre, 20 cl de grenache ou de vin doux naturel quelconque, 20 g de Maïzena (2 cuillerées à soupe rases), 50 g de crème fraîche, 3 tomates, 2 gousses d'ail, thym, laurier, sel, poivre, noix de muscade.
Découpez votre poulet en 8 morceaux et faites dorer dans le mélange beurre et huile. Salez, poivrez. Ajoutez les tomates pelées et coupées en morceaux, l'ail haché, le thym, le laurier et la noix de muscade (une pointe). Mouillez avec le vin et laissez bouillonner doucement, à cocotte découverte, pendant 30 minutes. Au Moment de servir, délayez la Maïzena dans très peu d'eau, ajoutez la crème, liez la sauce avec ce mélange. Laissez frémir une 1 minute et servez.
Alexandre Pukall
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