Publiée le 01 Août 2010
-1 beau poulet
-2 à 4 pêches (les pêches de vigne sont remarquables dans cette recette)
-1 petit verre de vinaigre de Jerez
-Pignons (1 bonne poignée)
-echalote, ail
-sel, poivre
Peler les pêches entières à vif, réserver.
Couper le poulet en morceau, les faire dorer dans une cocotte.
Déglacer au vinaigre de Jerez.
Ajouter ail, échalote.
Ajouter une bonne poignée de pignons et les pêches entières.
Laisser mijoter à couvert, à feu doux pendant 1h à 1h30 (surveiller et
ajouter un peu d'eau si nécessaire, remuer très délicatement pour ne pas détruire les pêches)
Servir le poulet avec une pêche et la sauce, accompagnés de riz basmati par exemple.
Dan
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