Publiée le 01 Août 2010
2 petits poulets de 600 g environ, 200 g de riz, 50 g de beurre, 2 oignons, 1 poignée de persil, 1 c à thé de basilic, 300 g de champignons, 3 c à soupe de concentré de tomates, eau, sel, poivre.
Découpez les poulets et faites dorer les morceaux. Dans le même caquelon, ajoutez les oignons finement hachés, le sel, le poivre ainsi que le basilic. Lorsque les oignons sont bien revenus, incorporez les champignons éminces, le concentré de tomates et couvrez à demi d'eau. Laissez cuire à l'étouffée pendant une heure environ. Une dizaine de minutes avant de servir, éparpillez le persil haché. Faites cuire séparément du riz à la créole et étendez-le sur un plat de service chauffé. Disposez alors les morceaux de poulet ainsi que la sauce.
Alexandre Pukall
Aucun commentaire sur Poulet au riz à l'italienne