Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE VOLAILLE
Kasher
Ingrédients :
1 poulet
500 gr. de sel à odeur
100 gr. de paprika en poudre
Préparation :
Mélanger la paprika au sel à odeur,enduire le poulet de sel,le
laisser 2 jours au frigo.
Le cuire au four avec cette épaisse couche de sel sans aucune
matière grasse.
À cuisson obtenue,éliminer le sel.
Variantes :
1) Avant de saler le poulet,le recouvrir d'orties.
2) Avant de saler le poulet,le recouvrir de Trévisan.
Ruggero Ruggieri
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