Publiée le 31 Octobre 1999
nettoyer un poulpe, retirer les yeux et le bec et le faire dégorger suos
l'eau courante si il n'a pas été préparé par le poisonnier.L'égoutter et le
battre vigoureusement pour l'attendrir
détaillerles tentacules en tronçons égaux et le corps aussi.Les faire
blanchir 5mn dans un court bouillon, les éponger.Les faire revenir a l'huile
dans une casserole avec 1 oignon hachén saler poivrer ajouter des tomates
pelées et épépinées et concassées
faire mijoter quelques minutes
mouiller avec 1/2 bouteille de vin blanc sec ajouter un bouquet garni et une
gousse d'ail écrasée
faire cuire pendant 1h au moins, poudrer de persil avant de servir
michèle bergeotte
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