Publiée le 27 Mars 2000
A Massiac, a Brezons, a Aurillac, vous entendrez peut-être qualifier de "pountari" un gros homme ventru. C'est peut-être d'en avoir trop mangé.
Faire un hachis de 200 g de lard, 2 gros oignons, du persil ciselé, des feuilles de carde ou de blettes hachées, sel et poivre.
Délayer dans 1 dl de lait 50 g de farine et 3 œufs entiers. Ajouter le hachis et mettre le tout dans une cocotte graissée de saindoux. Cuire au four doux 1 h 30,
C'est le pounti.
Mais, si au lieu de la cocotte vous, mettez la pâte dans le gros intestin du "monsieur" (porc), cousu a chaque bout dans la soupe aux légumes, il gonfle et ca devient le pountari.
Entré par Gladys Dinletir
La cuisine des terroirs, Robert-Jean Courtine
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