Publiée le 01 Août 2010
pour 4 personnes
préparation 15mn, cuisson 20mn
facile
- 1 kg de petits rougets
- 25cl d'huile d'olive
- fleur de sel
- 1kg de courgettes
- 4 oeufs
- 25cl de lait
- 25cl de crème fraîche liquide
- poivre, muscade, thym
1- Laver, éponger, tailler les courgettes en tranches régulières. Les poêler
2 à 3mn dans 10cl d'huile en les remuant souvent. Préchauffer le four th 5/6
170°C 340°F.
2- Mélanger les oeufs, le lait et la crème. Fouetter pour abtenir une
préparation homogéne. Saler, poivrer, muscader, mélanger.
3- Ranger les courgettes poêlées dans le plat. verser le mélage d'oeufs
dessus. enfourner et laisser cuire 15 à 20mn. Saupoudrer de thym.
4- Faire vider et gratter les poissons par le poisssonier en conservant le
foie. Les poêler 3mn de chaque côté dans 10cl d'huile en ne les retournant
qu'une seule fois.
5- Poser les rougets sur une grnd plat. Les arroser du reste d'huile
d'olive. Les saupoudrer de grains de fleur de sel. Accompagner du gratin de
courgettes dans son plat de cuisson.
michele bergeotte
cuisiner août 1997
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