Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 30 mn. Cuisson: 40 mn (th 4-5 190°C). Pour 6 personnes: 400 g de groseilles rouges, 12 tranches de pain de mie beurré, 3 oeufs entiers + 1 jaune, 200 g de sucre, 1/2 litre de lait, 1 gousse de vanille.
Laver et égrener les groseilles. Beurrer largement un plat allant au four. Retirer la croûte des tranches de pain, les couper en triangles, les beurrer. Eparpiller quelques groseilles au fond du plat. Disposer dessus des morceaux de pain en formant une rosace. Remettre ainsi des couches successives de groseilles et de pain beurré. Faire bouillir le lait vanillé. Battre vigoureusement les oeufs entiers plus le jaune d'oeuf. Ajouter le sucre puis le lait chaud. Verser ce mélange sur le pain et les groseilles. Laisser reposer au moins 20 minutes, afin que le pain puisse être complètement imprégné. Puis faire cuire à four modéré jusqu'à ce que ce pudding soit gonflé et doré. Aussitôt cuit servir sans attendre, comme un soufflé.
Alexandre Pukall
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