Publiée le 01 Août 2010
Pour 6 personnes: un reste de mie de pain de 300 g environ, 2 dl de vin blanc doux, 4 oeufs, 200 g de sucre, 50 g de raisins secs, 50 g de poudre d'amandes, 80 g de beurre, le zeste râpé d'une orange.
Emiettez la mie de pain dans le vin blanc. Pétrissez bien à la fourchette pour avoir une pâte homogène. Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre en mélange mousseux. Ajoutez-les au pain, mélangez bien. Joignez les raisins, la poudre d'amandes, le beurre fondu et le zeste d'orange. Incorporez très délicatement les blancs d'oeufs battus en neige et versez la préparation dans un moule à charlotte beurré. Faites cuire à four moyen pendant 45 mn environ. Démoulez tiède. Servez avec de la confiture, une crème anglaise ou un coulis de fruits.
Alexandre Pukall
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