Publiée le 22 Décembre 1999
Prendre environ 400 g de purée de potiron (chair de potiron cuite à la
vapeur ou revenue et passée en purée), 4 oeufs, 20 cl de crème épaisse,
environ 100 g de sucre (selon les goûts). Bien mélanger.
Anecdote : aux Etats Unis, où on trouve la purée de potiron en boîte,
j'ai vu quelqu'un utiliser une boîte de potiron, une boîte de lait
concentré sucré et des oeufs. C'était aussi très bon.
Froncez un moule assez profond (au besoin, moule à manqué) de pâte
sablée, faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
Ajoutez à la crème de potiron les épices (là encore, c'est une question
de préférences personnelles : je fais un mélange à dominante de cannelle,
mais certains peuvent préférer un autre équilibre), une cuiller à soupe
de mélasse (au maximum, car la mélasse a un goût très fort ; si vous n'en
trouvez pas, remplacez une partie du sucre par un sucre très brun qu'on
trouve en grande surface).
Mettez dans le moule, faites cuire à four moyen (180 °) de 30 à 45
minutes (selon l'épaisseur de la crème). Vérifier la cuisson.
Servir froid, avec de la chantilly ou de la glace à la vanille.
Elisabeth@gabuzomeu.net (Elisabeth Bouynot)
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