Publiée le 28 Octobre 1999
Pour 4 personnes: 750 g de potimarron, 2 oignons, 40 g de beurre, 2 jaunes d'oeufs, sel, poivre.
Faire cuire le potimarron coupé en morceaux. Passer au presse-purée. Dans une, casserole, faire blondir les oignons dans le beurre. Versez-y la purée en remuant le mélangez. Laisser mijoter 10 minutes. Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs, sel, poivre et un morceau de beurre frais. Disposer dans le plat de service.
Alexandre Pukall
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