Publiée le 01 Août 2010
Blanchir les aulx débarrassés de leurs germes dans un peu de lait (départ à froid)
Rincer
Couvrir d'huiole d'olive et de graisse d'oie
Cuire doucement (il faut même arrêter la cuisson au fil du temps
Jusqu'à ramollissement total de la pulpe
Ensuite passer au tamis fin
Servir sur des petits croutons chauds en condiments ou en accompagnement de
viandes blanches (filets mignons, côtes de veau par exemple)
C'était le bon temps des restauurants des années 80 !!
"Sabine SIMON"
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