Publiée le 25 Septembre 1999
Pour 4 personnes: 1 kg de potiron, 75 g de beurre, 1 dl d'eau, sel, poivre, 350 g de pommes de terre, un verre de lait.
Pelez et épépinez le potiron, coupez-le en dés, faites-les étuver dans la moitié du beurre avec l'eau pendant 20 mn. Salez et poivrez. D'autre part, faites cuire les pommes de terre à l'eau salée pendant 20 mn environ, pelez-les. Réduisez le potiron et les pommes de terre en purées que vous mélangerez. Ajoutez le lait et le reste du beurre. Servez bien chaud avec des croûtons frits.
Alexandre Pukall
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