Publiée le 01 Août 2010
215 g de farine tempura
2 jaunes d'oeufs
440 ml d'eau glacée
Dans une jatte mélanger doucement la farine tempura, l'eau et les oeufs.
La pâte obtenue doit contenir quelques grumeaux...
Il est essentiel que l'eau utilisée soit très très froide ...
La farine tempura se trouve dans les magasins spécialisés.
On peut la remplacer par de la farine de blé, mais la pâte sera plus lourde
.
On peut utiliser cette pâte pour enrober crevettes, poissons, mais aussi
légumes (courgettes en lanière, poivrons, fine rondelles d'oignons), avant
de faire frire.
Berlioux Gilles
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