Publiée le 10 Décembre 1999
Préparation et cuisson: 1 heure.
1 kg. de sucre
1/2 verre d 'eau par kg. d 'abricots.
Essuyer les abricots, ôter les noyaux et les couper en fines tranches.
Les mettre cuire dans un récipient avec l'eau.
Passer les fruits au moulin et ajouter le même poids de sucre que celui de la pulpe.
Remettre sur le feu en remuant sans cesse, afin d'obtenir une pâte consistante.
L'étendre sur une plaque à 2 ou 3 cm d'épaisseur.
Laisser reposer 3 jours.
Retourner la pâte.
Lorsqu'elle est bien desséchée, la couper en carrés et les rouler dans
le sucre cristallisé.
JP Mutin
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