Publiée le 16 Juin 2000
Préparation et cuisson: 50 minutes.
2 kg. de nèfles récoltées après les premières gelées
750g. de sucre.
Dénoyauter les nèfles et les faire cuire avec 1/2 lit. d'eau.
Quand elles sont bien cuites, les passer au moulin.
Peser cette purée et y ajouter le même poids de sucre.
La faire cuire à feu vif en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la pâte se
détache de la casserole.
L'étaler sur une surface froide saupoudrée de sucre.
Laisser sécher 2 à 3 jours avant de découper en carrés.
Conserver à l'abri de l'humidité.
JP Mutin
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