Publiée le 01 Août 2010
125g de farine
100g de beurre
Pour 20 pièces environ :
15g de sucre
3g de sel
1/4 de litre d'eau
4 oeufs entiers
Mettre dans une casserole eau + sel + sucre + beurre .
Placer sur le feu et laisser bouillir jusqu'à ce que le beurre soit fondu .
Hord feu, ajouter farine d'un coup, remuer vivement, remettre au feu et
appuyer la pate au fond de la casserole pour la cuire .
La pate ne doit plus coller ni à la spatule, ni à la casserole .
Ajouter les oeufs, un à un, en travaillant bien la pate entre chaque .
La pate doit être molle mais consistante .
Cuire à four chaud 1/4 d'heure .
Garnir avec de la crème Saint Honoré .
Sophie
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