Publiée le 01 Août 2010
1 oeuf, 100 g de farine, + farine pour le travail, sel.
Casser l'oeuf dans une terrine, battre comme pour une omelette, puis ajouter de la farine tant que la pâte pourra en absorber. Pétrir sur la planche à pâtisserie. Etendre la pâte au rouleau aussi mince que possible et la laisser sécher un peu. Découper la pâte en nouilles: soit avec une roulette disques, soit au couteau après avoir roulé la pâte sur elle-même; ou découper en raviolis, cannellonis, à l'aide d'une roulette à pâtisserie. On peut aussi utiliser une machine pour étendre et découper la pâte.
Alexandre Pukall
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