Publiée le 25 Septembre 1999
Pour 4 personnes: 300 g de pâtes, 3 c à café d'huile ou 80 g de beurre, 2 bulbes de fenouil, 32 cerneaux de noix, 1 oeuf.
Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée et liée d'un filet d'huile. Laisser cuire 10 minutes ou plus, selon le goût, sans couvrir. Egoutter en remuant. Pendant la cuisson des pâtes, laver les fenouils et découper en dés. Dans une casserole, faire fondre le beurre ou chauffer l'huile, verser les pâtes et mélanger à la fourchette avec fenouil, cerneaux de noix, et un oeuf battu en omelette pour lier le tout. Servir avec une salade verte ou entourées de cresson.
Alexandre Pukall
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