Publiée le 01 Août 2010
Repas pour 4 personnes
Pour 500 g de nouilles, cuites
1c. à soupe d’huile d’olive
2 à 3 échalotes, finement hachées
4 gousses d’ail, en lamelles
150g de jeunes feuilles d’ortie
2 1/2dl de crème ou demi-crème
50g de sbrinz
fraîchement râpé
1/4 c. à café de sel
un peu de poivre et
de muscade
Préparation: chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Faire revenir échalotes et ail. Laver les orties, ajouter sans égoutter, couvrir et laisser cuire à feu moyen environ 3 min. Réduire en purée au mixeur avec la crème ou la demi-crème, remettre dans la casserole. Ajouter le sbrinz et assaisonnez, laisser mijoter env. 5 min. en remuant, dresser avec les nouilles chaudes.
Une autre idée
Boules d’orties et d’épinards:
Faire revenir dans un peu d’huile 200 g de feuilles d’ortie, 500 g d’épinards, 1 échalote hachée et 1 gousse d’ail pressée, assaisonner. Avec la cuiller à glace, former des boules, les cuire env. 10 min. dans du bouillon.
«Les fines herbes», 1996 Copyright et distribution Betty Bossi Editions SA, 8021 Zürich
Aucun commentaire sur Pâtes au pistou d’ortie