Publiée le 01 Août 2010
pour 4 personnes
préparation 15mn, cuisson 35mn
- 400gr de pâtes en forme d'escargots
- 2 brindilles de romarin
- 3 feuilles de sauge
- 1 bouquet de persil
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de sucre
- 200gr de crème
- 50gr de gruyère
- 50gr de fromage à raclette
- 1 boite de tomates pelées
- 20gr de beurre
- sel et poivre
1- Pelez et hachez l'ail avec le romarin émietté, la sauge et le persil.
2- Mettez ce hachis dans une casserole avec le beurre. Mélangez 3mn à feu doux.
3- Ajoutez alors les tomates égouttées et le morceau de sucre. Salez et
poivrez. Couvrez la casserole à moitié et cuisez 30mn à feu doux.
4- Pendant ce temps coupez le gruyère et le fromage à raclette en petits
dés. Chauffez un grand volume d'eau. Salez à l'ébullition et jetez-y les
pâtes. Cuisez les al dente.
5- Passez le mélange aux tomates au mixer. Reversez dans la casserole.
Remettez à feu doux. Ajoutez-y la crème puis faites-y fondre les deux
fromages sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois. Egouttez les
pâtes. Tournez les dans cette sauce et servez.
michele bergeotte
Guide cuisine mars 1985
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