Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 30 mn. Cuisson: 30 mn. Pour 4 personnes: 500 g de très grosses pâtes, 400 g de hachis de veau, 2 gousses d'ail, 1 dl d'huile, un oeuf, 2 oignons, 2 grandes boîtes de tomates pelées, du basilic, de l'origan, 100 g de gruyère râpé ou de parmesan, une noix de beurre, 50 g de mie de pain, 2 c à soupe de lait, du sel, du poivre.
Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant le hachis avec la mie de pain trempée dans le lait, l'oeuf, l'ail et l'oignon hachés. Assaisonnez et parfumez avec un peu d'origan. Egouttez les pâtes et rafraîchissez-les. Farcissez-les avec le hachis préparé avec une poche à douille. Faites revenir une gousse d'ail et un oignon hachés dans de l'huile. Ajoutez-y les tomates pelées et concassées. Assaisonnez de sel et de poivre et parfumez de basilic et d'origan. Laissez réduire une dizaine de minutes. Mettez les pâtes dans la sauce et prolongez la cuisson quelques minutes. Servez avec du gruyère rapé à part.
Alexandre Pukall
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