Publiée le 01 Août 2010
Pour 300 g de chair à saucisse 2 ou 3 foies de poulet et 1 gros foie de lapin. Faire mariner 12 h avec 1 petit verre de cognac. Puis mélanger avec 1 oeuf, du persil, 1 échalote, sel, poivre, 1 tranche de pain bien essorée, 1 c à soupe de farine et le cognac de marinade. Beurrer une terrine et cuire 1/2 h au four.
Alexandre Pukall
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